西部之窗-聚焦西部发展,建设区域信息化传播高地
首页 | 文化频道 > 民俗民风 > 正文
又是一年腊八节 记忆中的腊八粥是什么味道?
2019-01-13 中国新闻网 浏览12201次 www.xbzc.tv
  1月13日电(记者 上官云)“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,每到腊月,农活早已忙完,兼有春节临近,腊八节的习俗便带上了很多喜庆的色彩。泡腊八蒜、走亲访友,更少不了的还有一碗香气扑鼻的腊八粥,既有温暖的亲情,也浸透着浓浓的年味儿。
 
  
 
 泱波 摄
  暖意融融过个节
 
  孙倩(化名)是北京人,她记得,从小家里就特别注重腊八节, 而且过节必喝腊八粥。往往是离着腊八节还有几天,父母已经开始留心选购各种原料。
 
  大米、小米、核桃……父母乐此不疲地一趟趟把东西买回来,准备好容器,把各种食材洗净。孙倩有一次数了数,五谷杂粮、干果蜜饯加在一起,得有十来种之多。
 
  腊八粥的做法不繁琐,但需要些耐心。红枣去核,再剥好花生备用,尤其头天晚上要把米和各色豆子提前用水泡好,这样第二天煮出来的腊八粥,会有不一样的香味。
 
  煮粥的时候,火候最重要。孙倩说,自己家用高压锅来做腊八粥。但讲究点儿的会用铁锅煮,那可就需要耗费很多时间,要想粥又稠又好喝,非得煮上三四个小时不可,还得时时搅拌。
 
  大作家沈从文在《腊八粥》一文中,有过如下描述:“把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅,让它在锅中叹气似的沸腾着,单看它那叹气样儿,闻闻那种香味,就够咽三口以上的唾沫了……”
 
  “腊八粥确实好喝。”一到腊八节,孙倩就特别期待和父母一起喝碗粥,“推开门闻到它的香气,总觉得心里暖暖的”。
 
  腊八节原本啥模样?
 
  其实,如果追溯到源头,腊八节原本不是现在的模样。
 
资料图:腊八节,大批的北京民众赶往北京京西古刹潭柘寺争喝腊八粥。中新社记者 富田 摄_副本
  人们习惯把“腊八节”叫做“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天,原本是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日。
 
  它的前身是古代“腊日”。岁终之月称“腊”,上古时期,腊日是最重要的年终祭祀日,一般在岁末的几天举行,人们会用祭品来祭祀上天与自然万物之神、祖先。那时,腊日的意义相当于后来的春节。
 
  《说文》解释:“冬至后三戍日腊祭百神。”意思说,冬至后第三个戍日曾是腊日。从先秦起,腊八节还要逐疫。民俗学专家萧放说,腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。
 
  起初,腊日的时间并不固定。直到南北朝时期,宗懔在《荆楚岁时记》中提到:“十二月八日为腊日。”可见,腊八这天已成为腊月里重要的一个节日了。
 
  隋唐以后,灶神祭祀与驱傩活动与腊日分离,移到了岁末小年以后。此时,腊八节兴起了一个新的节俗,那就是喝腊八粥。
 
  一碗粥里的讲究
 
  腊八粥的来历有很多说法,比如纪念佛祖成道、怀念忠臣岳飞等等。民间一则关于腊八粥起源的传说,则体现了老百姓的勤俭美德。相传早年有老两口非常勤劳,日子过得很富裕,但他们去世后,两个儿子十分懒惰,逐渐变穷了。
 
 
资料图:成都文殊院内工作人员正在装腊八粥。中新社记者 刘忠俊 摄
  这年到了腊月初八,兄弟俩没饭吃,只得找了一把扫帚,来到原来放粮食的大囤、小囤,扫出一点儿五谷杂粮,再加上几枚干红枣,煮了一顿粥。
 
  哥俩悔不当初,第二年都变勤快了,没几年就过上了好日子。为了牢记懒惰的教训,此后每逢农历腊月初八,人们就吃这种杂粮粥,又叫“腊八粥”。
 
  实际上,中国古代很早就有冬至以赤豆粥祭神的习俗,腊八在冬至之后,慢慢地,“冬至粥”便移为“腊八粥”。
 
  萧放解释,腊八粥作为节令食品最早出现的时代比较难以考证。但宋代《东京梦华录》已有记载,说北宋开封府十二月初八日,“诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之‘腊八粥’……”
 
  《武林旧事》则记载了宋代杭州腊八粥的配方:用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗等烹制腊八粥。
 
  一般来说,腊八粥的原料为米与果品,掺入的果品越多越好。《酌中志》提到,明朝宫中的腊八粥烹制方法如下:在腊八前数日,将红枣捶破泡汤,到腊八早上,加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。
 
  不同时期,腊八粥也有不同的做法,放入的粮食、果品都不一样。到了清代,北京已经几乎家家户户都要在腊八节这天煮腊八粥喝。
 
 
资料图:甘肃张掖厨师在给市民盛免费腊八粥。王将
  年味儿渐浓时,美好的寓意与温情
 
  常言说,“送信儿的腊八粥”,这个“信儿”便是春节将要到来的消息,所以便不难理解,为什么大家都觉得腊八粥里浸润着浓浓的年味儿。
 
  不管是黄米、江米、红豆、枣泥,还是榛子、花生,腊八粥的食料都包含对应的民俗寓意。放点儿桂圆,象征着团圆;放点百合,代表百事和睦;莲子象征恩爱连心,桔脯、栗子象征大吉大利。
 
  因为有了美好的寓意,所以,按照民间风俗,有些地方煮好了腊八粥,第一碗要先祭祀祖先,以示感恩;更多的地方,除了自己喝,还要把美味的腊八粥分赠街坊四邻。
 
  如果家里有一个小院,院子里栽着大大小小几棵桃树、枣树,那么还要把腊八粥涂一点在树上,期待来年枝繁叶茂,多结果实。
 
  腊八节原本就是年节的前奏曲。孙倩也觉着,人们过腊八节,爱喝腊八粥,大概也是因为新年将近,让人又有了新的期盼。(完)

[ 上一篇 ] 网上中国:互联网让传统文化更“潮”
[ 下一篇 ] 腊八节 你家有啥习俗?   

图片资讯
最新资讯
四川民营经济发展情况报告出炉 一季度新增民营
多地出招挤药价虚高“水分”药企密集主动降价
书写火热的青春篇章(中国道路中国梦)
不忘初心,重整行装再出发 ——习近平总书记在
国办印发实施方案深化收费公路制度改革 取消高
最重要的是把自己的事做好(人民论坛)
习近平:全面提高办学育人水平 为强军事业提供
当成都熊猫亚洲美食节遇上周末 好吃嘴热情点燃
中办国办印发《通知》广泛组织开展“我和我的
中方:美方做法使磋商严重受挫 不掌握美方来华
习近平会见第六次全国自强模范暨助残先进表彰
咸阳市公安局副局长李军涉嫌严重违纪被查
第一轮中央环保督察及“回头看”全部完成
穿越时空的文明之约 ——习近平主席同外方领导
习近平和彭丽媛同出席亚洲文明对话大会的外方

热门点击
美窝家装发布
巴基斯坦严禁饮酒 中领馆吁公民遵守当地有关规
汪洋会见中国基督教第十次代表会议代表
聚变·共生 第四届国际家居互联网创见峰会圆满
让科技赋予家具“温度” 37度智能家具新品发布
宽以居珍藏佛造像将亮相古天一秋拍
家电行业发展10年之变 品质消费成就高端家电
智能小家电品牌OK BEAR,提升家居生活幸福感
百度李彦宏 中国唯一拥有全套AI技术与产业能力
西安跻身城市营商环境综合排名十强
浙江新昌“智”取海内外英才 开创佛教中国化新
“2018Modern Masters年度艺术空间设计大奖”
第九届牛耳奖揭幕:王佶获评互联网年度风云人
创新型家居电商我在家迎来最好的发展时机
帝格珠宝陈逸洳的中国梦:打造“美好生活”综

西部之窗 Copyright © 2012 版权所有 xbzc.tv All Rights Reserved. ICP备案:陕ICP备10008018号-2

西部之窗热线:02982251925 投稿邮箱:xbzctv@163.com QQ在线:1825683655 2640144023

西部之窗,为西部人提供及时、准确、权威的本地新闻、政务等政策信息,涵盖西部所有地域,是西部最全面人气最旺的综合性网站。